Av Anders Yuran − På Friday, October 3, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Ölkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 26
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En tysk korv av nöt- och fläskkött. I motsats till namnet innehåller Bierwurst ingen öl, utan äts snarare som tilltugg med öl.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal fläskköttet genom en 5 mm (1/4") tallrik.
2. Tärna fettet i 5 mm (1/4") stora kuber.
3. Mal nötkött genom en 3 mm (1/8") tallrik.
4. Lägg i matberedare, tillsätt salt och lite kallt vatten och emulgera.
5. Blanda fläskfärs med emulgerad massa och kryddor.
6. Tillsätt slutligen fett och blanda allt.
7. Stoppa i biffar eller 50-60 mm syntetfibertarmar.
8. Rök i 60° C (140° F) i 60 minuter.
9. Koka i vatten i 80° C (176° F) i 60 minuter.
10. Lägg korven i kallt vatten i 15 minuter.
11. Häng kort för att avdunsta fukt.
12. Förvaras i kylskåp.
Ingredienser
Magert nötkött: 350 g Magert fläskkött (bog): 300 gFläskryggfett: 350 g Nitritsalt: 20 gPeppar: 2,0 gMuskotnöt: 0,5 gKummin mald: 0,5 gSenapsfrö Hel: 1,0 gVitlök Krossad: 3,0 g